Das ist jetzt dein Kaffee…

Dennis Tang Cupping with Champions (CC BY-SA 2.0) 9699798933_e02149a44a_o

Coffee Cupping

  • Willst du großartigen Kaffee erleben?
  • Bist du und deine Nase bereit für Neues?
  • Willst du erfahren, wie Kaffee außer bitter auch noch schmecken kann?
  • Tauche ein in die Welt des Spezialitätenkaffees!
  • Erweitere dein Geschmacksempfinden bei einem “Coffee Cupping”!

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Komme mit auf eine kurze Reise zum Ursprung…

Maria Valeria and Maria Rogéria begrüßen die Kaffeeeinkäufer. Hier im brasilianischen Hochland steht die Morgensonne tief über den sich sanft dahinschlängelnden Hügeln. Kürzlich hingen dort noch grellrote, vollreife Kaffeekirschen an den Sträuchern des Familienbetriebs. Die Schwestern haben zur Ernte-Verkostung geladen.

Nachdem die grünen, rohen Bohnen von allen Anwesenden genau beäugt wurden, wird die kleine Musterröstmaschine eingeschaltet. Die Bohnen werden hell geröstet, und nach der Abkühlung grob gemahlen. Die Verkoster riechen noch einmal am Mahlgut, bevor es mit heißem Wasser übergossen wird. Dieses startet einen chemischen Prozess. An der Wasseroberfläche entsteht eine Schaumkrone. Im Wasser lösen sich die Aromen der Bohne.

Die Verkoster riechen und schlürfen den Kaffee, erkennen leichte Schokoladenoten, eine angenehme Säure von süßen Trauben sowie Erdnuss im Nachgeschmack. Sie sind vollauf begeistert. Die Pereira Sisters lächeln zufrieden. Sie wissen, dass sie und ihre Mitarbeiter dieses Jahr wieder einmal alles richtig gemacht haben.

Dennis Tang Sunset view from Finca San Jose (CC BY-SA 2.0) 19651768805_5c9d66de6c_o

Ablauf des Coffee Cuppings

  • kurze theoretische Einführung in das Thema Kaffee
  • Aufgießen, Riechen, „breaking the crust“
  • gemeinsame Verkostung fünf verschiedener Kaffees
  • Erschmecken der Unterschiede
  • Bewertung und Diskussion

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Das ist dann dein Kaffee…

  • Sinne trainieren
  • Lernen über Kaffee
  • exotische Erfahrung
  • Neues ausprobieren
  • gemeinsames Erlebnis
  • bewusste Wahrnehmung
  • Lieblingsbohnensorte finden
  • Achtsamkeit und Nachhaltigkeit
  • Team-Incentive und Teambuilding
  • Burnout-Prävention

Erlange Kenntnis über die Herstellung von Spezialitätenkaffee. Schärfe deinen Geschmackssinn. Lerne die Qualität von Kaffee besser wahrzunehmen und beurteilen zu können.

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